果物の皮は食べるべき？皮に多い栄養と食べていい皮・NGな皮を徹底解説！

2025.07.13
フルーツギフト

🍊連載第11回
果物の皮は食べるべき？皮に多い栄養と食べていい皮・NGな皮を徹底解説！

── 捨てるにはもったいない、“実よりすごい”皮の底力

🍊果物の皮、むく？そのまま食べる？

実は、果物の皮には“実よりも多くの栄養”が詰まっていることも少なくありません。
でも一方で、「農薬やワックスが心配…」「どの皮は食べてよくて、どれはNGなの？」と感じる方も多いはず。

この回では、そんな「皮ごと食べるかどうか」問題に答えを出します🍽️

💡まず知っておきたい！皮に多い栄養素

  • 食物繊維（ペクチン）：皮のすぐ下に多く、便通改善・血糖コントロールにも
  • ポリフェノール：皮の色素に多く、老化や紫外線による細胞ダメージを防ぐ
  • ビタミンC：実より皮の近くに集中。むきすぎると栄養が逃げることも…

✅皮ごと食べてOKな果物（おすすめTOP5）

果物ポイント
🍎りんごポリフェノール豊富。よく洗えば皮ごとがベスト！
🍇ぶどう（ナガノパープルなど）皮が薄く甘みも強い。食べやすくて抗酸化力◎
🫐ブルーベリー小粒＝皮ごと食べて当然！アントシアニンが豊富
🥝キウイ（国産）よく洗えば皮ごとOK。実は皮に食物繊維が豊富！
🍐洋なし・桃加熱調理で皮の違和感がやわらぎ、丸ごと使える場合も

🚫注意！皮はむいた方がいい場合も

  • 外国産バナナ・オレンジなど輸入柑橘類：ワックス・農薬が気になるものは要注意
  • 濃いワックスのかかったりんご：洗ってもベタつくなら剥いて正解
  • 消化が気になる高齢者や子ども向け：繊維が強いものは調理 or 剥くのが◎

🧼安心して皮ごと食べるためのコツ

  • 国産・無農薬・減農薬表示を確認
  • 重曹や野菜洗い用ブラシでしっかり洗う
  • 柑橘系は酢水に浸けると◎（ワックス除去に有効）

📗参考：果実健康科学研究家・中野瑞樹氏も著書で「皮と実の栄養の違い」を強調。特にりんごやブルーベリーは“皮ごと派”を推奨しています。

👪毎日の「あとひと工夫」が、家族の健康に

皮を剥かないだけで、栄養価がグッと高まる果物もたくさんあります。
少しの知識で、毎日の食卓がもっと“ヘルシー＆エコ”になりますよ🍃

🍊まとめ

  • 果物の皮には、食物繊維・ポリフェノール・ビタミンが豊富に含まれている
  • 種類によって「皮ごとOK／NG」があるので見極めが大切
  • 家族の健康を守るために、“皮ごと”をうまく生活に取り入れてみてください

👉次回は「果物の冷凍はどこまでOK？」──栄養を逃さず、おいしく保存するテクニックについて🧊

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